Moqueca Capixaba: Receita Tradicional do Espírito Santo

A Moqueca Capixaba é um prato típico do Espírito Santo, conhecido por seu sabor único e preparo em panela de barro. Diferente das versões baianas, essa receita tradicional não leva azeite de dendê nem leite de coco, destacando-se pela simplicidade e ingredientes frescos.

Ingredientes (6 porções)

• 500g de peixe branco em postas (robalo, badejo ou dourado)
• 500g de camarões médios limpos
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 2 tomates maduros em rodelas
• 1 pimentão verde em rodelas
• 1 pimentão vermelho em rodelas
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de colorau (ou urucum)
• 1 maço de coentro picado
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de água

Como fazer moqueca capixaba na panela de barro sem erro.

1. Tempere o peixe e os camarões com suco de limão e sal. Reserve por 15 minutos.
2. Monte as camadas na panela de barro:

• No fundo, coloque metade das rodelas de cebola, tomate e pimentão.
• Disponha o peixe e os camarões por cima.
• Cubra com o restante dos legumes.

1. Regue com azeite e polvilhe o colorau.
2. Adicione a água e leve ao fogo médio por 20 a 25 minutos, sem mexer.
3. Finalize com coentro e sirva ainda quente, de preferência na própria panela de barro.

Dicas para a Moqueca Perfeita

✔ Use peixe fresco para garantir o sabor autêntico.
✔ Não mexa a moqueca durante o cozimento para não desmanchar os ingredientes.
✔ Acompanhe com arroz branco e pirão (caldo engrossado com farinha de mandioca).

Curiosidades sobre a Moqueca Capixaba

• Patrimônio Cultural: A moqueca capixaba foi tombada como patrimônio imaterial do Brasil.
• Panela de Barro Tradicional: O preparo em panela de barro (feita em Goiabeiras, ES) dá um sabor único ao prato.
• Sem Dendê: Diferente da versão baiana, a receita capixaba valoriza o urucum para cor e leveza.

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